Makanan Lokal Turki Yang Sangat Populer di Istanbul

Pandagaul.com – Masakan Turki sangat beragam dan terkenal di dunia. Istanbul adalah tempat meleburnya budaya, dan semua pengaruh ini memengaruhi pemandangan kuliner dengan menyenangkan. Jadi, lupakan rantai makanan internasional saat Anda di sini, dan rasakan makanan Turki asli.

Tetapi dengan begitu banyak hidangan berbeda untuk dipilih, dari mana Anda memulai? Berikut adalah beberapa makanan lokal favorit yang harus Anda coba saat mengunjungi kota yang dinamis ini.

Makanan Lokal Turki Yang Sangat Populer di Istanbul

Kuyu Kebabı / Tandr

Kuyu kebab adalah makanan khas dari kota Kastamonu di barat tengah Wilayah Laut Hitam. Kebap mendapatkan namanya dari gaya memasak, di mana kuyu berarti ‘baik’. Idenya adalah memasak domba jantan utuh secara perlahan (tanpa organ dalam) yang digantung di sumur atau lubang yang dibuat khusus di atas api arang. Kuyu kebab membutuhkan cabang pohon pinus untuk rasanya.

Iskender Kebap

Iskender Kebap sebenarnya adalah döner daging. Döner adalah hidangan potongan daging yang dipukuli yang dibumbui dengan lemak, rempah-rempah lokal dan dipanggang secara vertikal. Daun, irisan tipis döner, disajikan di atas potongan pide, seperti roti pita. Potongan Pide dibalut dengan mentega dan saus tomat.

Yogurt ditambahkan ke sisi piring, dan jika Anda suka saus tomat dan mentega ekstra untuk membuatnya lebih menyenangkan.

Adana Kebap

Kebap ini adalah suatu keharusan jika Anda adalah penggemar daging. Kebap Adana asli hanya dapat dibuat oleh perusahaan yang diperiksa di tempat dan disetujui oleh Kamar Dagang Adana.

Bahan-bahannya sedikit, namun proses persiapan dan memasaknya spesifik. Bahan penting adalah daging domba dan lemak ekor. Secara tradisional, itu harus daging domba jantan yang berusia lebih muda dari satu tahun. Hewan harus tumbuh di lingkungan alaminya dan diberi makan dengan flora lokal. Setelah proses pembersihan dan istirahat yang terperinci, daging diremas dengan cabai merah dan hijau kering dan cabai merah lokal segar, brochette dipasang di tusuk sate, dipanggang dengan arang dan disajikan di lavaş (pita seperti roti tipis) dengan bawang panggang, tomat dan paprika hijau di samping.

Meze

Meze mengacu pada hidangan pembuka dingin daripada kursus lengkap. Restoran yang ahli dalam meze disebut meyhane. Meyhane adalah restoran tradisional yang menyajikan minuman beralkohol dengan meze dan makanan tradisional. Kebanyakan meze disajikan sebagai makanan pembuka di restoran.

Dalam kebanyakan kasus, pelayan akan datang ke meja Anda dan menyajikan semua meze yang tersedia di piring besar untuk Anda pilih. Setiap anggota pesta makan malam akan memilih satu atau lebih. Meze kemudian diletakkan di tengah meja dan dibagikan. Roti panggang melengkapi berbagai hidangan. Meze yang paling sering dipuja adalah:

• Pasta Tomat Cabai (Ezme)
• Terong Panggang dengan Yogurt (Patlıcan Ezmesi)
• Salad Terong Panggang (Patlıcan Salatası)
• Terong Goreng Saus Tomat (Şakşuka)
• Saus Yogurt Mint (Haydari)
• Kacang Pinto (Barbunya)
• Artichoke (Zeytinyağlı Enginar)

Mant

Sering disebut ravioli Turki, mant adalah hidangan panas yang disajikan dengan yogurt dingin dan bawang putih. Anda dapat menganggap mant sebagai sejenis pangsit yang terdiri dari adonan dan isiannya. Dalam gaya klasik Anatolia (Kayseri), adonan terbuat dari air, tepung, dan garam. Beberapa menambahkan telur untuk menambah rasa. Semakin tipis adonan dan semakin kecil potongan yang dibungkus, semakin mahir si juru masak. Isinya berisi daging giling atau domba, bawang bombay, garam dan merica.

Baklava

Baklava adalah contoh terbaik dari hasrat makanan penutup Turki. Bahan-bahannya (adonan phyllo, kacang-kacangan, dan sirup) sederhana, namun keahlian sangat dibutuhkan. Ketipisan lapisan adonan sangat penting. Kacang, kenari, hazelnut atau pistachio, bervariasi dari satu daerah ke daerah lain di Turki. Kacang tersebar di antara lapisan adonan phyllo. Kemudian tumpukan adonan dibalut dengan mentega, dipanggang dan terakhir direndam dalam sirup.