Pandagaul.com – Masakan Hawaii adalah perpaduan dari banyak makanan yang dibawa oleh para imigran ke Kepulauan Hawaii, termasuk masakan asli Polinesia dan Hawaii, serta asal Amerika, Cina, Filipina, Jepang, Korea, Polinesia, Puerto Rico, dan Portugis.
Sumber makanan nabati dan hewani diimpor dari seluruh dunia untuk keperluan pertanian di Hawaii. Spam musubi adalah contoh perpaduan masakan etnis yang berkembang di pulau-pulau di antara campuran kelompok imigran dan personel militer.
Pada 1990-an, sekelompok koki mengembangkan masakan daerah Hawaii sebagai masakan fusi kontemporer. Berikut ini adalah beberapa kuliner tradisional Hawai yang tidak boleh anda lewatkan ketika berkunjung.
Kuliner Tradisional Hawai Yang Tidak Boleh Anda Lewatkan
Poi
Hidangan ini adalah makanan pokok tradisional dalam pola makan Polinesia, terbuat dari sayuran bertepung, biasanya sukun, talas, atau pisang raja. Poi tradisional diproduksi dengan menumbuk pati yang dimasak di atas papan penumbuk kayu, dengan alu berukir yang terbuat dari basal, kalsit, koral atau kayu.
Metode modern menggunakan pengolah makanan industri untuk menghasilkan jumlah besar untuk distribusi eceran. Air ditambahkan ke pati saat menumbuk, dan sekali lagi sebelum makan, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, dari yang sangat kental hingga cair. Di Hawaii, ini diklasifikasikan sebagai “satu jari”, “dua jari”, atau “tiga jari”, mengacu pada berapa banyak jari yang dibutuhkan untuk menyendoknya (semakin tebal poi, semakin sedikit jari yang dibutuhkan untuk menyendok seteguk yang cukup).
Laulau
Taro adalah tanaman yang dihormati, tidak hanya di Hawaii, tetapi juga di seluruh Polinesia dan kepulauan Pasifik. Sedangkan poi terbuat dari akar talas, sedangkan laulau terbuat dari daun.
Secara tradisional laulau dibuat dengan daging babi yang dibungkus dengan lapisan daun talas. Laulau dimasak dalam oven batu panas bawah tanah selama berjam-jam sampai menjadi lembut dan beraroma berasap. Dagingnya empuk dan berair sementara daunnya berubah menjadi bayam seperti konsistensi. Saat ini Anda dapat dengan mudah menemukan ikan, ayam atau babi laulau di Hawaii.
Babi Kalua
Raksasa masakan Hawaii lainnya adalah hidangan babi terkenal yang dikenal sebagai Babi Kalua. Dimasak dalam oven bawah tanah (dikenal sebagai imu), daging babi dipanggang perlahan sehingga menjadi sangat empuk dan mempertahankan rasa berasap yang luar biasa.
Babi Kalua mirip dengan daging babi tarik Amerika bagian selatan, tetapi alih-alih saus barbekyu yang tajam, babi ini memiliki rasa asap kayu yang menyengat. Menurut saya, babi kalua cocok dengan nasi yang banyak.
Poke
Poke adalah versi Hawaii dari sashimi Jepang. Alih-alih mengiris ikan tipis-tipis seperti sashimi Jepang, poke Hawaii disajikan dalam kubus hangat seukuran gigitan. Jenis ikan yang paling umum adalah ahi (tuna), tetapi sejumlah jenis ikan air asin tawar lainnya juga sangat umum digunakan.
Ada begitu banyak jenis poke yang bisa Anda coba di Hawaii, mulai dari limu poke, shoyu poke hingga spicy mayo poke, masing-masing menggunakan kubus ikan mentah tetapi dengan kombinasi marinade yang berbeda. Untuk shoyu poke (kecap), ikan mentah dipotong dadu, dibumbui dengan kecap yang enak, garam laut Hawaii, bawang Maui manis, dan mungkin limu (jenis tanaman rumput laut).
Buah
Sebagai penutup makanan Hawaii yang lezat, sangatlah penting untuk menikmati buah Hawaii yang baru ditanam. Pulau Hawaii sebelumnya terkenal dengan buahnya, tetapi karena tanah dan tenaga kerja menjadi terlalu mahal. Industri buah di Hawaii mulai menurun. Namun, Anda tetap bisa mendapatkan buah lokal dan Hawaii terkenal dengan buah-buahan tropis seperti nanas dan markisa (liliko).
