Pandagaul.com – Makanan Filipina mungkin tidak setenar makanan tetangganya di Thailand dan Vietnam. Dengan lebih dari 7.000 pulau dan sejarah yang penuh warna, kepulauan ini memiliki beberapa hidangan lezatnya sendiri.
Diberkati dengan berlimpahnya makanan laut dan buah-buahan tropis, ada lebih banyak makanan Filipina selain balut yang menakjubkan. Hidangan berkisar dari yang sangat sederhana, seperti hidangan ikan asin goreng dan nasi, hingga kari ikan, kari ayam, paella kompleks, dan cozidos asal Iberia yang dibuat untuk pesta. Bagi anda yang penasaran dengan hidangan khas Filipina, berikut ini yang harus anda cicipi.
Kuliner Lokal Khas Filipina Yang Tidak Boleh Dilewatkan
Adobo
Adobo adalah hidangan Filipina yang populer dan proses memasak dalam masakan Filipina. Hidangan ini melibatkan daging, makanan laut, atau sayuran direndam dalam cuka, kecap, bawang putih, daun salam, dan merica hitam, yang dicokelatkan dalam minyak, dan direbus dalam rendaman. Kadang-kadang dianggap sebagai hidangan nasional tidak resmi di Filipina.
Metode memasak untuk adobo adalah asli Filipina. Orang Filipina pra-kolonial sering menyiapkan makanan mereka dengan cuka dan garam agar tetap segar lebih lama. Cuka, khususnya, adalah salah satu bahan terpenting dalam masakan Filipina.
Tapa
Tapa adalah daging sapi, daging kambing, daging rusa atau kuda yang dikeringkan atau diawetkan. Orang Filipina menyiapkan tapa dengan menggunakan irisan tipis daging dan mengolahnya dengan garam dan rempah-rempah sebagai metode pengawetan.
Tapa sering dimasak dengan cara digoreng atau dibakar. Saat disajikan dengan nasi goreng dan telur goreng, dikenal sebagai tapsilog. Kadang-kadang datang dengan atchara, potongan pepaya acar, atau irisan tomat sebagai lauk. Cuka atau kecap biasanya digunakan sebagai bumbu.
Afritada
Afritada adalah hidangan Filipina yang terdiri dari ayam, sapi, atau babi yang direbus dalam saus tomat dengan wortel, kentang, dan paprika merah dan hijau. Disajikan dengan nasi putih dan merupakan makanan Filipina sehari-hari yang umum. Bisa juga untuk memasak seafood.
Aritada memiliki nama yang berbeda berdasarkan bahan utama masakannya. Yang paling umum adalah afritadang manok (ayam afritada), afritadang baka (afritada daging sapi), dan afritadang baboy (babi afritada). Afritada juga dapat digunakan untuk memasak makanan laut, seperti ikan (afritadang isda) atau kerang (afritadang tahong), menggunakan proses dasar yang sama dengan afritadas daging.
Pinakbet
Pinakbet adalah hidangan asli Filipina dari wilayah utara Filipina. Tumis sayuran ini terbuat dari campuran sayuran yang ditumis dengan saus ikan atau udang. Ilocano pinakbet asli menggunakan bagoong yang difermentasi atau ikan lainnya. Hidangan ini biasanya berisi pare. Sayuran lain yang digunakan antara lain terong, tomat, okra, buncis, cabai, parda, kecipir, dan lain-lain. Sebagian besar sayuran ini mudah diakses dan ditanam di halaman belakang dan kebun di sebagian besar rumah tangga Ilocano.
Sinigang
Sinigang adalah sup atau rebusan Filipina yang ditandai dengan rasanya yang asam dan gurih. Hal ini paling sering dikaitkan dengan asam, meskipun dapat menggunakan buah dan daun asam lainnya sebagai agen asam. Ini adalah salah satu hidangan yang lebih populer dalam masakan Filipina. Pada tahun 2021, sinigang dinilai sebagai sup sayuran terbaik dunia oleh TasteAtlas.
Sinigang adalah sup ikan, udang, babi atau sapi yang diasamkan oleh buah-buahan seperti asam, kamias, atau tomat. Seringkali disertai dengan sayuran seperti kangkong, kacang panjang dan talas, rebusan ini dimakan dengan nasi.
Kare Kare
Kare-kare adalah hidangan Filipina yang memiliki saus kacang gurih yang kental. Hal ini umumnya dibuat dari buntut rebus, babat sapi, kaki babi, berbagai potongan daging babi, daging rebus daging sapi, dan kadang-kadang jeroan. Sayuran, seperti terong, kubis Cina, atau sayuran hijau lainnya, daikon, kacang hijau, okra, dan kacang asparagus, ditambahkan.
