Pandagaul.com – Hangzhou, ibu kota provinsi Zhejiang China, adalah ujung selatan dari jalur air Kanal Besar kuno, yang berasal dari Beijing. Danau Baratnya, yang dirayakan oleh penyair dan seniman sejak abad ke-9, meliputi pulau-pulau, kuil, paviliun, taman, dan jembatan melengkung.
Diakui sebagai salah satu dari delapan sekolah utama masakan di Cina, makanan Hangzhou dicirikan oleh rasanya yang manis dan ringan, penyajian yang menyenangkan, dan metode memasak yang lembut.
Masakan Hangzhou menyajikan makanan yang lembut, ringan, dan segar. Hidangan Hangzhou yang paling terkenal termasuk ikan Danau Barat dengan saus asam manis, udang kupas dengan teh Sumur Naga, dan daging babi Dongpo.
Bagi anda pecinta kuliner oriental, maka kuliner Hangzhou sangat wajib anda cicipi. Berikut ini adalah beberapa kuliner lezat yang wajib dicicipi di Hangzhou, China.
Kuliner Lezat yang Wajib Dicicipi di Hangzhou, China
Babi Dongpo
Daging babi Dongpo adalah makanan yang sangat populer di kalangan turis dan penduduk lokal. Penciptaan hidangan ini terkait dengan penyair terkenal, Su Dongpo, jadi hidangan itu dinamai menurut namanya.
Ini dimasak dengan merebus potongan tipis daging asap dengan anggur Shaoxing yang terkenal dalam panci tertutup selama berjam-jam. Saat hidangan sudah siap, bacon sudah lembab dan berwarna merah. Baunya harum dengan aroma arak beras. Daging babi itu gemuk dan lembut tapi tidak berminyak dan rasanya sangat enak.
Ikan Manis dan Asam
Ikan yang dimasak dengan bumbu asam manis adalah makanan paling terkenal di Hangzhou. Bahan baku yang digunakan dalam hidangan ini berasal dari Danau Barat. Ikannya terasa empuk dan segar. Kuah asam manis yang dituangkan di atas ikan kukus membuatnya semakin menggugah selera.
Udang Goreng dengan Teh Longjing
Udang goreng dengan teh Longjing adalah makanan tradisional di Hangzhou. Tumis udang sungai segar dengan teh Longjing, daun teh, dan arak beras. Aroma segar teh Longjing dan udang menyatu. Kombinasi udang putih giok dan daun teh hijau terlihat sangat indah. Hidangannya terasa harum dan ringan.
Kaldu Ikan Lagu Bibi
Hidangan ini dibuat pada Dinasti Song Selatan (1127–1279). Ini adalah makanan tradisional terkenal di Hangzhou. Ini terbuat dari ikan dengan sutra ham, jamur, rebung, dan sup ayam. Rasanya segar dan halus, seperti daging kepiting.
Ayam Pengemis
Ayam pengemis dimasak dengan cara khusus yang dibuat oleh seorang pengemis. Proses memasak khusus melibatkan membungkus ayam dengan daun teratai, menutupinya dengan lumpur, dan kemudian memanggangnya di atas api. Saat lumpur dibakar kering, itu retak dan tanah liatnya pecah dan dibuang. Aroma daun teratai dan ayam bercampur menjadi satu. Ayamnya renyah di luar dan empuk di dalam.
Kepala Ikan Rebus dengan Tahu dalam Casserole
Kepala ikan rebus dengan tahu dalam casserole merupakan makanan yang populer di Hangzhou, terutama di musim dingin. Rasa kepala ikannya menyatu dengan rasa tahu yang ada di kuahnya. Minum sup panas dan makan tahu serta ikan yang gurih akan menghangatkan perut Anda.
Bakso Ikan
Ada banyak resep ikan di Hangzhou. Bakso ikan adalah salah satunya. Cincang ikan hingga halus hingga menjadi bubur, gulung menjadi bola dengan tangan, dan rebus bola dalam sup. Bakso ikan yang empuk terasa enak dengan supnya yang lezat. Meskipun hidangan yang satu ini seringkali kita temukan di Indonesia, tetapi hidangan di Hangzhou pasti memiliki cita rasa yang berbeda.